Рибена салата и чорба от главата на толстолоб

Сложете една голяма глава от толстолоб(която предварително сте изчистили от хрилете) в тенджера с подсолена вода. Аз купих седем килограмов за 14лв. от пазара в Раковски.(Цена непостижима в Пловдив и София)
След като поври 10-15 мин., извадете главата и я оставете да изстива в тавичка. Докато това става в бульона сложете цяла суха чушка за аромат, нарежете моркови, картофи, кромид и сипете мъничко олио. Добавете червен и черен пипер, риган и девисил. Обезкостете главата и върнете 1/3 от месото в тенджерата.Когато зеленчуците се сварят сложете и шепа фиде. След 6 мин. отнемете от котлона и добавете 5-6 скилидки счукан чесън, свежи копър и магданоз.
С останалото обезкостено месо направете салата, к ато го объркате със зехтин, маслини без костилка, сол, кромид, оцет и лимон.
Това беше днешния ми обяд. Отличен след свинската диета по празниците.
Даже пих и една ракия с него.
Опитайте и вие!

Наздраве!!!

Люта рибена чорба по влашки/саламура/

Изпържете 200-300гр. дребна риба без глави в олио, или зехтин. Сложете тенджера с 2 л. вода на котлона. Добавете в нея мазнината от пърженето, след като я прецедите/рибата по-късно/. Изчистете от семките 2-3 сухи люти чушки и ги сложете цели. Добавете ситно нарязани лук, моркови,картофи и 50-100гр. консервирани домати. Лъжичка червен пипер. Подправете със сол. Сложете и щипка чубрица. След като се сварят зеленчуците, прибавете шепа фиде и рибата.Шест минути след това свалете тенджерата от котлона. Щом отнемете чорбата от огъня, нарежете вътре пресни копър и магданоз. Поръсете с три четири скилидки счукан чесън.
Разбъркайте.
Готово.
Стана страшно мезе за ракийка.
Ще ви похвалят да знаете.
Поканете ме да опитам.